Una buena fuente de vitaminas K y C, potasio y ácido fólico, el espárrago es una planta perenne con 20 variedades comestibles. Una de las favoritas de la primavera, puede ayudar a la salud del corazón, el equilibrio de líquidos saludables . Los espárragos son apreciados en todo el mundo como un vegetal de gourmet, sin embargo, es fácil de cultivar, bastante económico para comprar y fácil de cocinar. Puede buscar:

1. Espárragos verdes - la variedad más común.
2. Espárrago blancos - crecido bajo tierra para inhibir el desarrollo de su contenido de clorofila, tiene un sabor más delicado y textura.
3. Espárragos púrpura - más pequeño que las variedades de color verde o blanco, tiene un sabor afrutado. Los espárragos púrpura también proporcionan beneficios de fitonutrientes llamados antocianinas que le dan su color característico.

Cuando seleccione los espárragos a comprar, busque tallos que son delgados y firmes, con las puntas cerradas que son de color verde oscuro o púrpura. Cuando los prepare para comer, una manera fácil de determinar dónde cortar los extremos de los tallos de espárragos es tomar un tallo y quebrarlo - donde la ruptura se produce naturalmente es su guía para cortar el resto de los tallos.

Otros beneficios son:
1 - Puede desintoxicar nuestro sistema
Los espárrago tienen 288 miligramos de potasio por cada taza. El potasio es conocido por la reducción de la grasa del vientre. También contiene 3 gramos de fibra que limpia el sistema digestivo. De acuerdo con un clínica dietética en el Centro Médico UCLA, los espárragos son lo mejor para desintoxicación.

2 - Tiene propiedades anti-envejecimiento
Los espárrago son rico en potasio, vitamina A y ácido fólico.
3 - Puede proteger contra el cáncer
Los espárragos tienen un alto contenido de folato que ahora se sabe es una importante protección contra el cáncer

4 - Reduce el dolor y la inflamación
Folato ayuda a reducir la inflamación

5 - Puede prevenir la osteoporosis y la osteoartritis
Los espárragos tienen vitamina K que los estudios han demostrado puede ayudar a prevenir la osteoporosis y la osteoartritis. La vitamina K ayuda a la formación de hueso y la reparación. También es necesario para la síntesis de osteocalcina. La osteocalcina es la proteína en el tejido óseo en el cual el calcio cristaliza. Los Espárragos han sido catalogado como la principal fuente de vitamina K.

6 - Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
El ácido fólico se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

7 - Puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento
Recibiendo suficiente ácido fólico (médicos a menudo recomiendan el suplemento de ácido fólico) es especialmente importante para las mujeres que están embarazadas o planean quedar embarazadas. Tener una deficiencia de folato se ha correlacionado con un mayor riesgo de espina bífida (un defecto de la médula espinal al nacer) y anencefalia (un defecto del tubo neural). El folato ayuda a regular la formación de células nerviosas embrionarias y fetales y también puede ayudar a prevenir el parto prematuro